Formula quimica de la lactosa

Contenidos
  1. Galactosa
    1. Fórmula de la galactosa
    2. Fórmula química de la sacarosa
    3. Características de la lactosa

Galactosa

La lactosa o azúcar de la leche se encuentra en la leche de los mamíferos: 4-6% en la leche de vaca y 5-8% en la leche humana. También es un subproducto en la fabricación del queso. La lactosa está formada por unidades de galactosa y glucosa. Las unidades de galactosa y glucosa están unidas por un puente de oxígeno acetal en la orientación beta. Para reconocer la galactosa busque la proyección hacia arriba del -OH en el carbono # 4. Ver detalles en la página de galactosa hacia abajo.

La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir cantidades significativas de lactosa, el azúcar predominante de la leche. Esta incapacidad se debe a la escasez de la enzima lactasa, producida normalmente por las células que recubren el intestino delgado. La lactasa descompone la lactosa, el azúcar de la leche, en glucosa y galactosa que pueden ser absorbidas por el torrente sanguíneo. Cuando no hay suficiente lactasa para digerir la cantidad de lactosa consumida, se producen algunos síntomas molestos. Algunos adultos tienen niveles bajos de lactasa. Esto conduce a la intolerancia a la lactosa. La lactosa ingerida no se absorbe en el intestino delgado, sino que es fermentada por las bacterias del intestino grueso, produciendo incómodos volúmenes de gas carbónico. Aunque no todas las personas con deficiencia de lactasa presentan síntomas, las que sí los presentan se consideran intolerantes a la lactosa.

Fórmula de la galactosa

La lactosa es un disacárido formado por moléculas de ß-D-galactosa y ß-D-glucosa unidas por un enlace glucosídico ß1-4. La lactosa constituye alrededor del 2-8% de los sólidos de la leche. La lactosa constituye alrededor del 2-8% de los sólidos de la leche. Su nombre procede de la palabra latina que significa leche, más la terminación -osa que se utiliza para denominar a los azúcares. Su fórmula empírica es C12H22O11 y su peso molecular es 342,3 g/mol.

Los mamíferos lactantes se alimentan de leche de sus madres. Para digerirla, las vellosidades intestinales segregan una enzima llamada lactasa (ß1-4 disacaridasa), que escinde la molécula en sus dos subunidades para su absorción. Dado que la lactosa se encuentra principalmente en la leche, en la mayoría de las especies la producción de lactasa cesa gradualmente con la madurez, por lo que son incapaces de metabolizar la lactosa. Esta pérdida de lactasa al madurar es también el patrón por defecto en la mayoría de los humanos adultos. Sin embargo, muchas personas con ancestros en Europa, Oriente Medio, India y los masai de África Oriental, tienen una versión del gen de la lactasa que no se desactiva después de la infancia, y en muchas de estas culturas se ordeñan otros mamíferos como vacas, cabras y ovejas para alimentarse. Este hecho puede poner en duda algunos argumentos de los defensores de la dieta paleolítica, que sostienen que las necesidades metabólicas humanas no han cambiado desde la última glaciación. El proceso de conservar las características infantiles en la edad adulta es una de las vías más sencillas de adaptación, y se conoce como neotenia.

Fórmula química de la sacarosa

Algunas personas pueden tomar pequeñas cantidades de lácteos sin problemas. Otras tienen muchos problemas de estómago y deben evitar todos los productos lácteos. Existen muchos alimentos, bebidas y ayudas digestivas que ayudan a controlar la intolerancia a la lactosa.

Normalmente, cuando comemos algo que contiene lactosa, una enzima del intestino delgado llamada lactasa la descompone en formas de azúcar más simples llamadas glucosa y galactosa. Estos azúcares simples se absorben en el torrente sanguíneo y se convierten en energía.

En la intolerancia a la lactosa, el organismo no produce suficiente lactasa para descomponer la lactosa. En su lugar, la lactosa no digerida permanece en el intestino y es descompuesta por las bacterias, provocando gases, hinchazón, calambres estomacales y diarrea.

La intolerancia a la lactosa es bastante frecuente. Los niños y los adolescentes son menos propensos a padecerla, pero muchas personas acaban siendo intolerantes a la lactosa en la edad adulta. Algunos profesionales de la salud consideran que la intolerancia a la lactosa es una condición humana normal y no una enfermedad o un problema de salud grave.

Si tienes intolerancia a la lactosa, el médico te preguntará por tus síntomas y tu dieta. Puede que te hagan una prueba de hidrógeno en el aliento antes y después de tomar lactosa.  Normalmente se detecta muy poco hidrógeno gaseoso en el aliento. Pero la lactosa no digerida en el colon se descompone y produce varios gases, entre ellos hidrógeno.

Características de la lactosa

La fórmula química de la lactosa mostrada anteriormente se basa en la fórmula molecular que indica los números de cada tipo de átomo en una molécula sin información estructural, que es diferente de la fórmula empírica que proporciona las proporciones numéricas de átomos de cada tipo.

La fórmula química anterior es la base de la estequiometría en las ecuaciones químicas, es decir, el cálculo de las cantidades relativas de reactivos y productos en las reacciones químicas. La ley de conservación de la masa dicta que la cantidad de cada elemento dada en la fórmula química no cambia en una reacción química. Por lo tanto, cada lado de la ecuación química debe representar la misma cantidad de cualquier elemento particular basado en la fórmula química.

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