Composicion quimica de los hidratos de carbono

Contenidos
  1. Composición química de hidratos de carbono, lípidos y proteínas
    1. Composición química de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
    2. Propiedades químicas de los hidratos de carbono
    3. Monómero de carbohidrato

Composición química de hidratos de carbono, lípidos y proteínas

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En Estados Unidos, 17,9 millones de personas han sido diagnosticadas de diabetes, y los expertos calculan que al menos otros 5,7 millones de personas padecen la enfermedad pero no han sido diagnosticadas. En 2006, la diabetes fue la séptima causa de muerte, con 72.507 certificados de defunción. Además, fue un factor contribuyente en más de 200.000 muertes en las que la causa figuraba como otra, como enfermedad cardiaca o renal.

La capacidad de metabolizar la glucosa, un azúcar que el organismo necesita para obtener energía, se ve mermada en las personas diabéticas, que acumulan cantidades excesivas de glucosa en la sangre y la orina. Los síntomas característicos de la diabetes son pérdida de peso, hambre constante, sed extrema y micción frecuente (los riñones excretan grandes cantidades de agua en un intento de eliminar el exceso de azúcar de la sangre).

Composición química de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos

Los hidratos de carbono pueden representarse mediante la fórmula estequiométrica [latex]( \text{CH}_2\text{O})_\text{n}[/latex], donde n es el número de carbonos de la molécula. Por lo tanto, la proporción entre carbono, hidrógeno y oxígeno es de 1:2:1 en las moléculas de hidratos de carbono. El origen del término "carbohidrato" se basa en sus componentes: carbono ("carbo") y agua ("hidrato"). Los hidratos de carbono se clasifican en tres subtipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Los monosacáridos (mono- = "uno"; sacchar- = "dulce") son azúcares simples. En los monosacáridos, el número de carbonos suele oscilar entre tres y siete. Si el azúcar tiene un grupo aldehído (el grupo funcional con la estructura [latex]\text{R-CHO}[/latex]), se conoce como aldosa, y si tiene un grupo cetona (el grupo funcional con la estructura [latex]\text{RC(=O)R'}[/latex]), se conoce como cetosa. Dependiendo del número de carbonos del azúcar, también pueden denominarse triosas (tres carbonos), pentosas (cinco carbonos) o hexosas (seis carbonos). Los monosacáridos pueden existir como una cadena lineal o como moléculas en forma de anillo; en soluciones acuosas suelen encontrarse en forma de anillo.

Propiedades químicas de los hidratos de carbono

La mayoría de la gente está familiarizada con los hidratos de carbono, un tipo de macromolécula, sobre todo cuando se trata de lo que comemos. Para perder peso, algunas personas siguen dietas "bajas en carbohidratos". Los deportistas, por el contrario, suelen "cargarse de carbohidratos" antes de competiciones importantes para asegurarse de que tienen suficiente energía para competir a un alto nivel. Los carbohidratos son, de hecho, una parte esencial de nuestra dieta; los cereales, las frutas y las verduras son fuentes naturales de carbohidratos. Los carbohidratos proporcionan energía al organismo, sobre todo a través de la glucosa, un azúcar simple que es un componente del almidón y un ingrediente de muchos alimentos básicos. Los carbohidratos también tienen otras funciones importantes en los seres humanos, los animales y las plantas.

Los hidratos de carbono pueden representarse mediante la fórmula estequiométrica (CH2O)n, donde n es el número de carbonos de la molécula. En otras palabras, la proporción entre carbono, hidrógeno y oxígeno es de 1:2:1 en las moléculas de hidratos de carbono. Esta fórmula también explica el origen del término "hidrato de carbono": los componentes son carbono ("carbo") y los componentes agua (de ahí, "hidrato"). Los hidratos de carbono se clasifican en tres subtipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monómero de carbohidrato

Se originan como productos de la fotosíntesis, una condensación reductora endotérmica del dióxido de carbono que requiere energía luminosa y el pigmento clorofila. n CO2 + n H2O + energía CnH2nOn + n O2 Como se ha señalado aquí, las fórmulas de muchos hidratos de carbono pueden escribirse como hidratos de carbono, Cn(H2O)n, de ahí su nombre. Los hidratos de carbono son una fuente importante de energía metabólica, tanto para las plantas como para los animales que dependen de ellas para alimentarse. Aparte de los azúcares y almidones que cumplen esta función nutricional vital, los carbohidratos también sirven como material estructural (celulosa), componente del compuesto de transporte de energía ATP, sitios de reconocimiento en las superficies celulares y uno de los tres componentes esenciales del ADN y el ARN.

La glucosa y otros sacáridos son escindidos en gran medida por el ácido periódico, gracias a la abundancia de dioles vicinales en su estructura. Esta escisión oxidativa, conocida como reacción de Malaprade, es especialmente útil para el análisis selectivo de derivados O-sustituidos de sacáridos, ya que las funciones éter no reaccionan. La estequiometría de la escisión de la aldohexosa se muestra en la siguiente ecuación. HOCH2(CHOH)4CHO + 5 HIO4 --> H2C=O + 5 HCO2H + 5 HIO3 La configuración de la glucosa

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