Bromato de potasio formula quimica

Contenidos
  1. Nombre químico de la piedra caliza
    1. Bromuro de potasio
    2. Compuesto de potasio utilizado como conservante de la carne
    3. Fórmula de la bromita

Nombre químico de la piedra caliza

La adición de una mezcla que contenga bromato potásico, sulfato de cerio(IV), ácido malónico y ácido cítrico, en ácido sulfúrico diluido, hará que la relación de concentración de los iones cerio(IV) y cerio(III) oscile, provocando que el color de la solución oscile entre una solución amarilla y una solución incolora. Esta reacción se conoce como reacción de Belousov-Zhabotinsky.

El bromato de potasio puede prepararse haciendo pasar bromo a través de una solución caliente de hidróxido de potasio. Se forma el inestable hipobromito de potasio, que se desproporciona en bromuro de potasio y bromato de potasio.

El bromato de potasio puede separarse muy fácilmente del bromuro de potasio presente en ambos métodos, debido a su solubilidad mucho menor: cuando una solución que contiene bromato de potasio y bromuro se enfría a 0 °C, casi todo el bromato precipitará, mientras que casi todo el bromuro permanecerá en solución, debido a la alta solubilidad del KBr a esa temperatura (53,5 g/100 ml)[2].

El bromato de potasio está clasificado como carcinógeno de categoría 2B (posiblemente cancerígeno para los humanos) por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Se ha prohibido el uso de bromato potásico en productos alimentarios en la Unión Europea, Argentina, Brasil, Canadá, Nigeria, Corea del Sur, Perú y algunos otros países, como Sri Lanka, China e India.

Bromuro de potasio

Tabla de contenidoEl bromato de potasio, cuya fórmula química es KBrO3 o BrKO3 [1], es un polvo cristalino blanco soluble en agua. Es una sal de potasio y bromato y un compuesto iónico [2, 3]. Es un complejo genérico ácido/base de Lewis y un fuerte agente oxidante [7].

El KBrO3 es cancerígeno (causa daños en el ADN), neurotóxico y nefrotóxico si se ingiere. El compuesto puede provocar hiperuricemia y tumores de células foliculares del tiroides. Estos efectos nocivos han llevado a muchos países a prohibir su uso como aditivo alimentario. Debe evitarse su inhalación y el contacto con los ojos y la piel, ya que puede causar irritación y daños graves. Puede provocar riesgo de incendio si entra en contacto con material orgánico [5].

Compuesto de potasio utilizado como conservante de la carne

Se suele utilizar como mejorante de la harina (número E E924), reforzando la masa y permitiendo una mayor subida. Es un agente oxidante y, en las condiciones adecuadas, se consumirá por completo en la cocción del pan. Sin embargo, si se añade demasiado, o si el pan no se cuece el tiempo suficiente o no se hace a una temperatura lo suficientemente alta, quedará una cantidad residual que puede ser perjudicial si se consume. El bromato potásico también puede utilizarse en la producción de cebada de malta, donde la FDA de Estados Unidos ha prescrito ciertas condiciones en las que puede utilizarse con seguridad, que incluyen normas de etiquetado para el producto final de cebada de malta[1] Es un oxidante muy potente (E° = 1,5 voltios comparable al permanganato potásico). La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) considera el bromato un carcinógeno de categoría 2B (posiblemente cancerígeno para el ser humano)[2].

Se ha prohibido el uso de bromato potásico en productos alimentarios en Europa, así como en el Reino Unido en 1990, y en Canadá en 1994, y en la mayoría de los demás países. Se prohibió en Sri Lanka en 2001[3] y en China en 2005. También está prohibido en Nigeria y Brasil.

Fórmula de la bromita

Se utiliza como reactivo analítico y agente oxidante. El bromato potásico se utiliza principalmente como agente de maduración de la harina y como acondicionador de la masa. También se utiliza como reactivo de laboratorio, en compuestos de onda permanente como aditivos alimentarios y explosivos. Este producto de la marca Thermo Scientific formaba parte originalmente de la cartera de productos de Alfa Aesar. Alguna documentación e información de la etiqueta puede hacer referencia a la marca heredada. El producto original de Alfa Aesar / código de artículo o referencia SKU no ha cambiado como parte de la transición de la marca a Thermo Scientific.

AplicacionesSe utiliza como reactivo analítico y agente oxidante. El bromato de potasio se utiliza principalmente como agente de maduración de la harina y como acondicionador de la masa. También se utiliza como reactivo de laboratorio, en compuestos de onda permanente como aditivos alimentarios y explosivos.SolubilidadLigeramente soluble en alcohol pero insoluble en acetona y etanol.NotasFuerte oxidante. Incompatible con materiales combustibles, orgánicos, agentes reductores, aluminio y metales finamente pulverizados.

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